你就是你的肉


两项研究发现了社会地位、心理化妆和食物选择之间的联系。安德鲁 · 马斯特森报道。


19世纪,吃肉与财富和权力联系在一起。今天,没那么多。

19世纪,吃肉与财富和权力联系在一起。今天,没那么多。

克鲁/盖蒂图像公司

两项研究发现,在吃肉方面,个性和社会地位比饥饿或营养更有影响力。

两者都发表在杂志上食欲然而,这些研究表明,人们认为肉是什么象征,这在很大程度上激发了人们吃肉的欲望。

首次研究来自澳大利亚莫纳什大学的 Natalina Zlatevska 和悉尼科技大学的 Eugene Chan,都开始测试肉类与权力的古老联系是否仍然存在。

通过一系列实验,他们发现确实如此,但讽刺的是,主要是在生活中几乎没有实际权力的人群中。

直到很晚于 20世纪,在许多社会中,肉被视为一种食物最适合庆祝或慈善场合。它的生产需要土地或金钱 -- 财富和权力的标志 -- 它的准备和展示是其所有者政治宽宏大量的姿态。

在周日家庭烤肉的传统中,可以找到一个次要但仍然有效的肉类作为地位象征的版本。

Zlatevska 和 Chan 写道: “在人类进化的过去,那些吃肉的人强壮而强大,因此人类认为肉是社会地位的象征。”。

"肉和地位之间的这种象征性联系今天依然存在。"

然而,这种象征主义的表达方式却大相径庭。包括健康问题、环境问题和食品时尚在内的一系列因素最近见证了奢华的餐饮趋势从大块死肉转向更精致的切肉和对鱼的偏好, 家禽和蔬菜。

然而,肉和权力之间的野蛮联系在较低的社会经济阶层中仍然存在,“基于补偿的心理学理论”。

Zlatevska 和 Chan 发现,认为自己社会经济地位低的人更喜欢肉而不是其他食物,对肉的渴望更多的是由对地位的需要而不是饥饿驱动的。植物性食物象征着同样的需求。

这些发现与早期研究消费者行为的其他方面发现,那些认为自己在社区中权力相对较小的人通常会通过购买象征着高地位的产品来弥补。

研究人员说,他们的工作可能有助于解释为什么其他研究发现,社会经济阶层较低的人倾向于消费更多的肉类,尤其是加工肉类。对于试图解释高肉类饮食的负面影响的医生和健康教育者来说,这也可能有价值。

“社会经济地位是在全球几乎所有社会中给个人贴上标签的基本品质,因此有必要了解不仅对福利或其他心理结果,而且对个人决策的影响。除了营养结果之外的食物偏好, ”他们总结道。

在第二项研究中,来自德国约翰尼斯 · 古腾堡大学的塔玛拉 · 菲勒和鲍里斯 · 埃格洛夫报告说,个人人格特征不仅与肉类消费的总体水平密切相关, 而且要选择肉类类型。

利用来自德国和澳大利亚两个大型公共群体的数据,这对夫妇发现 “个性和社会人口变量与肉类消费有特定的联系,这取决于肉类的类型”。

例如,他们发现,对那些 “开放” 的性格特征有很大证据的人来说,不太可能吃红肉,但更可能吃鱼。然而,这一特征并没有影响鸡肉的消费水平,也没有影响他们饮食中的肉类总量。

相反,外向的人比内向的同龄人更有可能食用各种类型的肉,并且吃得更多。

然而,Pfeiler 和 Egloff 的发现可能不会对食品健康教育者或餐厅营销经理产生太大影响。他们总结道,肉类选择和个性特征之间的联系 “在样本之间很大程度上是一致的,但是效果通常很小”。

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30172366
  2. https://academic.oup.com/jcr/article-abstract/35/2/257/1806123?redirectedFrom=fulltext
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